11月6日，北京烹飪協(xié)會(huì)官微消息，為認(rèn)真貫徹《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，北京市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會(huì)研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》，并于2021年11月5日在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布。
《規(guī)范》提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項(xiàng)目及其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；鼓勵(lì)對(duì)實(shí)施“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或者優(yōu)惠；鼓勵(lì)設(shè)置專門的文明用餐勸導(dǎo)員，對(duì)明顯過量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)。外賣服務(wù)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐；餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在外賣服務(wù)平臺(tái)標(biāo)注餐品規(guī)格、參考分量、口味、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，推廣小分量、多規(guī)格餐品或者可選套餐。鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)依法利用信息技術(shù)手段分析餐飲供給和消費(fèi)需求，為入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者開發(fā)改進(jìn)餐品、按需備餐、防止和減少浪費(fèi)等提供信息技術(shù)服務(wù)。
多家知名餐飲企業(yè)參與制定
據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)介紹，《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京市制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)工作要求，由北京烹飪協(xié)會(huì)、嘉和一品、眉州東坡、漢堡王、旺順閣、呷哺呷哺、美團(tuán)、餓了么等單位共同參與，經(jīng)專家組質(zhì)詢、討論和審查評(píng)議，一致同意通過評(píng)審，正式發(fā)布實(shí)施。
圖片來源：全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)官網(wǎng)
《規(guī)范》明確了餐飲浪費(fèi)的術(shù)語和定義，從三個(gè)方面提出反食品浪費(fèi)的具體要求：第一，相關(guān)餐飲行業(yè)組織應(yīng)積極履行行業(yè)自律責(zé)任，引導(dǎo)、規(guī)范行業(yè)自律行為，加強(qiáng)餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)研究，開展反食品浪費(fèi)監(jiān)測(cè)和分析評(píng)估，向有關(guān)政府部門提出反食品浪費(fèi)工作建議；第二，餐飲經(jīng)營者是貫徹落實(shí)反食品浪費(fèi)的重要力量，《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購與儲(chǔ)存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面，進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為；第三，倡導(dǎo)消費(fèi)者自律，應(yīng)遵守餐飲反食品浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，理性消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)，踐行“光盤行動(dòng)”，抵制鋪張浪費(fèi)。
《規(guī)范》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范，旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的具體規(guī)范和要求，促進(jìn)餐飲企業(yè)減少食品浪費(fèi)，引導(dǎo)消費(fèi)者文明、健康、理性消費(fèi)，對(duì)于弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，遏制餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)，以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義。
下一步，北京市商務(wù)局將指導(dǎo)協(xié)會(huì)，組織開展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動(dòng)，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)在嚴(yán)格落實(shí)防疫措施，營造放心用餐環(huán)境前提下，用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)餐飲反浪費(fèi)行為，做好反食品浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、推動(dòng)者，不斷促進(jìn)全社會(huì)形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好氛圍。
堅(jiān)決遏制餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)
此前，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，突出重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化剛性制度約束，推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實(shí)效，為加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實(shí)化細(xì)化，推動(dòng)節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測(cè)體系基本建立，常態(tài)長效治理機(jī)制基本健全，“光盤行動(dòng)”深入開展，食品浪費(fèi)問題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。
要求堅(jiān)決遏制餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)。加強(qiáng)餐飲行業(yè)經(jīng)營行為管理。完善餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)制度，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范。鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”、“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的展示頁面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。充分發(fā)揮媒體、消費(fèi)者等社會(huì)監(jiān)督作用，鼓勵(lì)通過服務(wù)熱線反映舉報(bào)餐飲服務(wù)經(jīng)營者浪費(fèi)行為。對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品浪費(fèi)違法行為，依法嚴(yán)肅查處。
推進(jìn)廚余垃圾資源化利用。指導(dǎo)地方建立廚余垃圾收集、投放、運(yùn)輸、處理體系，推動(dòng)源頭減量。通過中央預(yù)算內(nèi)投資、企業(yè)發(fā)行綠色債券等方式，支持廚余垃圾資源化利用和無害化處理，引導(dǎo)社會(huì)資本積極參與。做好廚余垃圾分類收集。探索推進(jìn)餐桌剩余食物飼料化利用。
（文章來源：中國證券報(bào)）
標(biāo)簽： 平臺(tái) 嘉和一品 漢堡王 美團(tuán) 規(guī)范 餓了么 餐飲 食品 浪費(fèi)
