11月2日-3日，第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在汕頭舉辦。珠海代表團(tuán)6名參賽選手與粵菜三大菜系135名粵菜大廚同臺炫技，爭奪“大灣區(qū)廚神”之名。經(jīng)過激烈角逐，珠海市代表團(tuán)在大賽中取得二等獎2名、三等獎1名、優(yōu)勝獎1名的佳績。
據(jù)悉，本次活動首次發(fā)布全省粵菜名廚、名店、名品“三名”名單，來自珠海的韋當(dāng)堅被認(rèn)定為廣東省五星級“粵菜師傅”名廚，李開明、譚詠亮、劉春林、余斌照4人被認(rèn)定為廣東省四星級“粵菜師傅”名廚，新海利等4家餐廳被列入“粵菜名店”，“鮑魚牡丹云臺”等3個菜品被列入“粵菜名品”。
在比賽現(xiàn)場，為充分展示“粵菜師傅”工程成效，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主辦方在潮汕歷史文化博物館內(nèi)專門設(shè)置了各地市粵菜產(chǎn)業(yè)文化展位。珠海以“珠澳融合新派粵菜”為主題，集中展示介紹了疫情常態(tài)背景下，餐飲行業(yè)企業(yè)積極組織與澳門深度交流的成果。
受疫情影響，外地新鮮食材價格上漲幅度快。在這一現(xiàn)實(shí)背景下，來自珠海的粵菜大師到澳門學(xué)習(xí)制作工藝，結(jié)合珠海本地養(yǎng)殖鮑魚的食材優(yōu)勢，運(yùn)用新工藝、新技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化的流程，創(chuàng)新研發(fā)出具有干鮑口感、顏色、味道的新派粵菜，大大降低美味佳肴的制作成本，讓高檔佳肴走入尋常百姓家。
近年來，珠海借助中央、省委、市委實(shí)施“粵菜師傅”重點(diǎn)工程的政策東風(fēng)，讓“一道菜”引入“一群客”帶動珠澳餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，讓食客吃出珠澳的新派粵菜味道，并促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)與前端的種養(yǎng)植業(yè)，后端的旅游文化深度融合高質(zhì)量發(fā)展，打造珠澳美食文化新高地。
珠海市政府副秘書長文國、市人力資源社會保障局黨組書記、局長潘偉明帶領(lǐng)珠海代表團(tuán)參加活動。
（文章來源：南方Plus）
