一二線市場逐漸飽，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。
“現(xiàn)在排隊120杯，要等1個多小時?！?/p>
【資料圖】
1月20日，位于廣西北海寧春城的喜茶正式開業(yè)首日，一位店員在忙亂中解釋道，“現(xiàn)在店里人太多了，只能來線下點單，線上點單一開就爆單了。”自1月17日試營業(yè)以來，一直處在爆滿的狀態(tài)，店里人頭攢動。
自2022年11月喜茶官宣開放加盟，據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，喜茶首批超過10家加盟店，已率先在湖南郴州、江蘇鹽城、廣東梅州和清遠等城市開出，開店的速度和最終的門店呈現(xiàn)都超出業(yè)內(nèi)的預料。
而搶在春節(jié)前開業(yè)的遠不止喜茶，21世紀經(jīng)濟報道記者從古茗總部了解到，2022年12月古茗新拓廣西，目前廣西已經(jīng)有31家古茗門店相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開，首批簽約的廣西門店目前已經(jīng)達到了70家。
“目前廣西21家門店的運營情況良好，單店日均營業(yè)額基本都能破萬?！惫跑嘘P負責人向21世紀經(jīng)濟報道記者介紹道，“這對于初入廣西的古茗來說是個不小的成績。柳州一家門店參與總部買贈活動，活動三天日均賣出2000多杯，最高的一天當日營業(yè)額達到5萬多元?！?/p>
不難發(fā)現(xiàn)，一二線市場逐漸飽和，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。喜茶在一線城市如深圳、廣州正不斷收縮其各類主題門店如LAB、手作店等，更多精力被放到了四川自貢、湖北十堰、江蘇連云港這類城市的拓展上。廣大的下沉市場才是亟待開采的金礦。
“茶飲行業(yè)在整個餐飲消費中，是品牌消費心智成熟度很高的品類，消費者喝奶茶通常都會首選連鎖品牌店。茶飲品牌一方面在持續(xù)做規(guī)模，另一方面也在提高行業(yè)的品牌集中度?！卑酝醪杓?lián)合創(chuàng)始人尚向民在接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪時解讀道，受疫情影響，此前茶飲品牌持續(xù)擴張的速度和能力受到限制，原本可能已經(jīng)進駐的四五線城市，沒有完成既有規(guī)劃，這就造成大家都在存量市場博弈。
據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。被奈雪拿下股權的樂樂茶也在2022年12月透露，正在籌備新的店型，面積僅有約60平方米，主要輻射華中、華北和二三線城市，而在此之前，樂樂茶的門店主要集中在華東。
此前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲市場處于成熟期上半段。2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家門店數(shù)位居第一；古茗居第二，門店數(shù)為6778家。新茶飲行業(yè)的市場格局逐漸明朗，新茶飲品牌頭部效應明顯。
在尚向民看來，茶飲行業(yè)的指標“連鎖化率”是關鍵指標，目前仍顯示會有較大發(fā)展空間?！皩τ谄放苹栾嫸裕B鎖化率是我們看待整個行業(yè)未來發(fā)展更重要的指標和判斷依據(jù)。從歐美消費市場來看，餐飲的集中度會到非常高的程度，基本每個餐飲細分品類都會出現(xiàn)CR3/CR5品牌占據(jù)8成以上的份額?！?/p>
至于新茶飲行業(yè)的未來發(fā)展空間，根據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測算： 2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%?！罢麄€新茶飲市場有望在2023年Q2全面恢復，并有望迎來‘歡慶式’銷售市場，業(yè)績整體全面提升。加盟業(yè)務也有望全面恢復。最終，2023年將實現(xiàn)全年業(yè)績的同比增長?！薄?022新茶飲研究報告》指出。
（文章來源：21世紀經(jīng)濟報道）
標簽： 下沉市場
