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日前，貴州省商務(wù)廳等15部門印發(fā)《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，提出充分發(fā)揮貴州食材資源豐富，生態(tài)營(yíng)養(yǎng)健康的天然優(yōu)勢(shì)，發(fā)動(dòng)全省各地培育和開發(fā)具有現(xiàn)代潮流、鄉(xiāng)土特色、民族風(fēng)情的優(yōu)質(zhì)黔味預(yù)制名菜，傳承弘揚(yáng)黔菜美食文化，推動(dòng)黔菜成為國(guó)內(nèi)外具有廣泛影響力和良好美譽(yù)度的知名菜系。圍繞蔬菜、天麻、靈芝、石斛、食用菌、生態(tài)家畜（禽）、淡水漁業(yè)等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品；粉、面、蕎、飯等地方主食，酸、辣、醬、麻等特色調(diào)味品，重點(diǎn)打造黔味綠色生態(tài)的“酸湯魚系列”“辣子雞系列”“蒸菜系列”“臘味制品系列”“山珍系列”等預(yù)制黔菜單品。黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節(jié)市大力推動(dòng)酸湯系列、清真菜、土司菜、民族菜轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜；遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市大力開發(fā)牛、羊、豬肉系列，“辣椒+”系列的家常預(yù)制菜；貴陽(yáng)市大力開發(fā)小吃型、休閑型、時(shí)尚型預(yù)制菜。全省各地突出“功能性”預(yù)制菜，大力發(fā)展藥食同源預(yù)制菜產(chǎn)品。
措施明確，各地通過盤活存量，依托龍頭企業(yè)，引入第三方建設(shè)等方式發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)和上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品協(xié)作配套、品牌共建共有。到2025年在全省建設(shè)20個(gè)功能完善、設(shè)施完備、服務(wù)配套的產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。到2025年，分批分類培育和認(rèn)定省級(jí)預(yù)制菜生產(chǎn)基地20個(gè)。鼓勵(lì)中央廚房企業(yè)與預(yù)制菜上下游企業(yè)合作，支持預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)推廣“原料基地+中央廚房+冷鏈配送”模式。
措施提出，建立全省預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品名錄，制定“一企一策”幫扶政策，培育一批行業(yè)“領(lǐng)頭羊”企業(yè)。圍繞貴州省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大產(chǎn)業(yè)招商，招引一批國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)入黔發(fā)展。加大金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)力度，通過農(nóng)業(yè)基金等省級(jí)政府投資基金對(duì)符合條件的預(yù)制菜企業(yè)予以支持。到2025年，培育和引進(jìn)預(yù)制菜優(yōu)強(qiáng)企業(yè)不少于50家，其中億元級(jí)以上龍頭企業(yè)不少于10家。鼓勵(lì)有條件的企業(yè)上市，對(duì)符合條件的新增預(yù)制菜上市企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。到2025年，全省預(yù)制菜銷售額突破150億元。
（文章來源：界面新聞）
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